Le saumon entier, choisi parmi les meilleurs, est fileté dans nos locaux, découpé en pavés, salé au gros sel à la main, lentement fumé à une température de 60°C au bois de hêtre à 1000 m d'altitude, sauras ravir les papilles les plus finesA déguster froid ou tiède, avec une salade ou avec du beurre et citron sur une tranche de pain de campagne