Spaghetti all'aglione
Préparation pour 4 personnes (en entrée, comme en Italie)
Vous avez besoin de:
- 250 g de spaghetti N° 5 (ou selon vos goûts)
- ail
- lard (pas fumé!) genre pancetta ou idéalement "la gota" (joue de porc salée)
- Tomates en boites (entières ou coupée en dés)
- vinaigre
- Persil plat
- Huile d'olive
- sel / Poivre
Le temps de préparation est d'environs 20 mn
Mettez bouillir de l'eau pour la cuisson des pâtes avec idéalement la proportion: 1 l eau, 100 g pâtes, 10 g sel
Mettez bouillir de l'eau pour la cuisson des pâtes avec idéalement la proportion: 1 l eau, 100 g pâtes, 10 g sel
Hachez l'ail (pas trop fin) et le persil (aussi pas trop fin), coupez le lard (en dés de 1 cm) et réservez.
Dans une poêle mettez l'huile d'olive et fates chauffer.
Ajoutez le lard et laissez-le griller, ensuite ajoutez l'ail et dés qu'il commence à frire ajoutez le persil et remuez quelques secondes.
Mouillez avec le vinaigre et laissez presque tout réduire.
A la fin ajoutez la tomate et laissez mijoter 10 mn. Salez et poivrez.
Juste avant le dressage...
Cuire les spaghetti dans l'eau bouillante, les versez dans la poêle et à feu doux les faire sauter (ou mélanger avec une spatule)
Servir avec du parmesan râpé
Et voici une idée de dressage.
A vous de faire valoir vos talents !
